COSA C’È DENTRO (E DIETRO) UNA FETTA DI SALAME
Lo confesso: pane e salame sono stati la mia colazione preferita durante tutta l’infanzia. Forse questo già da allora è stato il primo segnale inequivocabile della mia passione per le cose semplici, sì, ma anche per quelle buone e autentiche. Perché dentro (e dietro) ad una fetta di salame non c’è solo ciò che leggiamo nell’etichetta ma, e soprattutto, una lista di ingredienti che si possono solo intuire, come:
la passione e il valore di generazioni di persone che hanno creato questo salume così tipico e legato all’identità del territorio in cui vivono
Gli allevatori che instancabilmente hanno cresciuto e curato i loro animali in maniera sana e sostenibile, stagione dopo stagione
I salumieri che, grazie alla
loro conoscenza ed esperienza,
ne hanno fatto una ricetta
tipica da tutelare
I ristoratori e commercianti che che lo portano in tutte le forme e dimensioni sulle tavole dei ristoranti o delle nostre case
Come percepire tutto questo? Provate a tenerne una fetta in mano, chiudete gli occhi per un momento,
sentite il profumo e immaginate tutto questo, tutta la storia che si porta dietro.
Ebbene, una volta addentata la fetta, questa passione diventerà inevitabilmente la tua,
contagiando tutti coloro che avranno il piacere di condividere la tavola con te.
